จะดีกว่ามั๊ย ถ้าจะให้อาหารทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับคุณๆ ในช่วงฤดูหนาวที่กำลังมาเยือนอยู่ในขณะนี้
หากคุณผู้อ่านคิดที่จะหาอะไรมารับมือกับโรคระบาดไวรัสโควิด-19 ที่อยู่คู่กับโลกกลมๆ ใบนี้มาตลอดช่วง 2 ปีที่ผ่านมา จนหลายๆ องค์กรก็จัดให้เจ้าโรคระบาดดังกล่าวกลายเป็นโรคประจำถิ่น (Endemic) กันไปแล้วล่ะค่ะ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่กำลังมาเยือนสู่นานาประเทศทั่วโลกในขณะนี้ โดยการหันมาเร่งสร้างภูมิคุ้มกันโรคกับสุดยอดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการกันดีกว่า (ตามมาค่ะ)
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
ดร. ไซมิน เมย์ดานี (Dr. Simin Meydani) – นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการ และหัวหน้าทีมโภชนาการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน จากมหาวิทยาลัยทัฟส์ ของประเทศสหรัฐอเมริกา ได้กล่าวไว้แบบเห็นภาพกันเลยทีเดียวค่ะว่า “การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย มีความสำคัญมากๆ เพื่อช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโรคภัยต่างๆ ให้กับตัวคุณเอง ภูมิคุ้มกันจะมากจะน้อย ก็เป็นไปตามคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่รับประทานเข้าไปนั่นเอง”
มาทำความรู้จักกับ ไมโครนิวเทรียนท์ (Micronutrients) กันดีกว่าค่ะว่า มันคืออะไรน้า และมีความสำคัญอย่างไรต่อร่างกายกันบ้างค่ะ ไมโครนิวเทรียนท์ ก็จะหมายถึงพวกวิตามิน อาทิเช่น วิตามินซี, วิตามินดี, วิตามินบีคอมเพล็กซ์ เป็นต้นค่ะ และแร่ธาตุ (Selenium) ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยแต่จะขาดไม่ได้ หากได้รับน้อยไปจนขาดก็จะส่งผลเสียต่อร่างกาย จะทำให้ระบบต่างๆ เกิดการทำงานที่บกพร่อง ดังนั้นการได้รับ ไมโครนิวเทรียนท์ ในปริมาณที่เพียงพอและเหมาะสมก็จะเป็นการช่วยป้องกันโรคให้กับคุณผู้อ่านได้เป็นอย่างดีอีกทางหนึ่งค่ะ
นอกจากนี้ ยังมีนักวิทยาศาสตร์อีกท่านหนึ่ง ที่มีชื่อว่า คริสโตเฟอร์ การ์ดเนอร์ (Christopher Gardner) จากโภชนาการคลินิก มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ของประเทศสหรัฐอเมริกา ได้กล่าวด้วยว่า “การรับประทานอาหารที่มีไมโครนิวเทรียนท์ จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีจากภายใน Superfood (ซุปเปอร์ฟู้ด) คืออาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการระดับสูง มีประโยชน์ทำให้เซลล์ต่างๆ ในร่างกายมีความแข็งแรงยิ่งขึ้น (Robust Cellular) ไม่ผุพังกันได้โดยง่าย ก็จะเป็นการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคภัยต่างๆ ให้กับร่างกายของเรา” (จัดไปค่ะ)
เมื่อทราบกันอย่างนี้แล้ว คุณผู้อ่านก็จะได้เตรียมเลือกซื้ออาหารที่อุดมคุณค่าทางโภชนาการเพื่อมาเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคจากภายในสำหรับช่วงฤดูหนาวที่กำลังมาเยือนได้กันแล้วล่ะค่ะ โดยเน้นการเลือกซื้ออาหาร ผักสด และผลไม้สด ให้ครอบคลุมกันหลากหลายสีกันไปเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง, สีเหลือง, สีส้ม, สีน้ำเงิน, สีเขียว และที่ลืมไม่ได้เลยก็พวกโฮลเกรน (Whole Grains) ก็เป็นธัญพืชที่ผ่านกระบวนการขัดสีน้อย ทำให้ยังคงคุณค่าของเส้นใยทางอาหารสูง เช่น ข้าวกล้อง, ถั่วเมล็ดแห้ง, งา, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาเล่ย์ เพื่อมาเสริฟ์เป็นเมนูสุดโปรดให้กับคุณผู้อ่านให้ได้รับประทานอาหารในแต่ละมื้อได้อย่างอิ่ม อร่อย และยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์กันอีกด้วยค่ะ
มาทำความรู้จักกับ Dash Diet อีกสักคำกันค่ะ เป็นการรับประทานอาหารจำพวก พืช ผัก ผลไม้ และธัญพืช ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะเน้นรับประทานอาหารร่วมกับการลดปริมาณโซเดียมและไขมันอิ่มตัว และจะเพิ่มการบริโภคใยอาหาร, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม และ แคลเซียมจากอาหารเพื่อควบคุมและป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง (Hypertension or High blood Pressure) และโรคหัวใจ (Heart disease) – เลิศค่ะ
การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคที่สร้างกันได้จากภายในของร่างกายมนุษย์ แต่ร่างกายภายนอกก็ต้องเสริมเกราะกันให้แข็งแกร่งเช่นกันค่ะ การมีน้ำหนักที่สมดุล (Healthy weight), หลีกเลี่ยงความเครียด (Reduce Stress), นอนพักผ่อนให้เพียงพอ (Sleep well), รวมทั้งออกกำลังกายให้สม่ำเสมอ (Regular exercise) ก็จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยเช่นกันค่ะ จึงเป็นที่มาของประโยค “ภายในและภายนอกต้องมีความสมดุล” / “In and out must be balance.” ค่ะ
