ปรากฎการณ์การเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรโลก
มาดูตัวอย่างของครอบครัวเกษตรกรครอบครัวหนึ่ง ที่ทำการเกษตรในรัฐมิสซูรี ของประเทศสหรัฐอเมริกากันดีกว่าค่ะ ว่าการที่ครอบครัวของเกษตรกรครอบครัวนี้ เค้าสามารถพลิกวิกฤต ให้เป็นโอกาสได้อย่างไร ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโรคไวรัสโควิด-19 อย่างหนักในประเทศสหรัฐอเมริกา รวมทั้งนานาประเทศทั่วโลกค่ะ
ดังนั้น ผู้บริโภคภายในของแต่ละประเทศ จึงได้หันมาใส่ใจดูแลสุขภาพของตนเองกันแบบสุดๆ ไปเลยค่ะ โดยหันมานิยมบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค จำพวก พืช, ผัก, ผลไม้ และธัญพืช ที่สามารถเพาะปลูก รวมทั้งผลิตได้เองภายในประเทศค่ะ ซึ่งก็จะได้ทั้งความสด, สะอาด และ ความใหม่ โดยมิต้องมาพะวงกับการพึ่งพิงพืช ผัก ผลไม้ และธัญพืชที่มาจากต่างประเทศ เนื่องจากต่างก็เคยมีประสบการณ์ตรงกับเรื่องห่วงโซ่อุปทานอาหารโลก (Global Food Supply Chain) ที่ต้องหยุดชะงัก (disruption) ในช่วงที่นานาประเทศ ต่างออกมาตรการปิดประเทศ ป้องกันการรับเชื้อโรคระบาดไวรัสโควิด-19 กันอย่างเข้มงวดนั่นเองค่ะ
